《白鹿原》帶火關中味道

2017-06-11 08:16:33 來源： 新華社

新華社西安6月10日電題：《白鹿原》帶火關中味道

新華社記者梁娟、楊一苗

剛剛臨近中午，“關中民俗面坊”的老板樊力軍就站在自家飯館門前賣力地吆喝起來：“快來嘗嘗香辣勁道的油潑面，調上辣子配上蒜！”

隨著電視劇《白鹿原》的播出，劇中人物端起粗瓷大碗、滋溜滋溜吃面的場景讓不少觀眾念念不忘。

一塊6、7斤重的面團，在搟面師傅手中，幾分鐘就搟成一張直徑超過一米的薄面片，切成兩指寬的面條投入沸水，煮熟撈入碗中並加入蔥花、辣椒粉等各色調料。隨著一勺滾燙的菜籽油澆入碗裏，在熱油與寬面“滋啦”一聲的碰撞中，熱氣與油香、面香混合著，從大瓷碗中升騰而起。

“別小看這一碗普通的油潑面，裏面的竅門可不少！”已經有20年做面經驗的樊力軍說，“為了讓面條入口筋道，和面時要加入鹽和雞蛋。那勺澆入面中的熱油，是我們自己榨的菜籽油，調味的醬汁也是用20多味調料熬制而成的呢。”

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關中，特指陜西秦嶺以南的渭河流域地區，這一區域土地肥沃氣候適宜，也是中國傳統的農耕地區。因而長期以來，面食始終是關中地區人們的主食之一，“面條像褲帶、鍋盔像鍋蓋”說的就是陜西面食。

據傳面條起源於周代，歷史上有“湯餅”“長命面”等多種名稱，演變至今已有數百種做法。但油潑面這種簡易便捷、面寬油香的做法，仍深得陜西關中地區人們的喜愛。

不僅吃面，電視劇《白鹿原》中古樸恢弘的關中民居、粗獷悠長的陜西方言，作為極具特色的“陜西名片”也為不少觀眾所熟知。如今，品味關中美食、體驗關中風俗已成為陜西城市周邊旅遊的新熱點。

樊力軍的面館，在位於西安市東60公裏的白鹿原影視城裏。這個以著名作家陳忠實先生的茅盾文學獎獲獎作品《白鹿原》為依托而建成的影視城，集中展示了關中民居、風俗、民間藝術、飲食等特色文化。

隨著電視劇的播出，不少遊客慕名而來，尋訪劇中熟悉的場景與人物。樊力軍說：“遊客最多的時候一天要賣出2000多碗面，店裏免費供應的大蒜都要消耗掉四、五十斤！”

歷史情景劇《二虎守長安》、國家級非物質文化遺產華陰老腔、電影《白鹿原》中的場景劇《鄉約立威》等多場表演，可以讓觀眾體驗到歷史的再現與民俗風情。白鹿村中的祠堂、戲台、白嘉軒家等關中民居則將觀眾帶回蕩氣回腸的關中往事之中。據陜西省白鹿原旅遊文化發展有限公司副總經理傅衛青介紹，影視城開業不到一年，已經吸引了超過600萬遊客。

近年來，集文化休閑、旅遊體驗、美食購物於一體的地域特色文化旅遊模式越來越受到熱捧。“袁家村”“延安1938”“沙沙河”“茯茶小鎮”等一批民俗文化旅遊項目陸續推出。

“這些文化項目將歷史脈絡、民俗風貌、現代旅遊等元素結合在一起，既展示了鄉土味道，又恢覆了傳統記憶。”陜西民俗文化專家傅功振說。